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百年老店的十年之爭   現在維也納幾乎所有甜點舖、咖啡館都有賣這塊稱為「Sacher Torte」的巧克力蛋糕。不過為了爭「Original Sacher Torte」原創之名,還令兩家百年老店官司纏訟了十年。   當年發明沙赫蛋糕的Franz Sacher所做的蛋糕,只是現在沙赫蛋糕的雛形。一直到他的兒子Eduard,在當時最負盛名的皇室御用糕餅店Demel當學徒時,才將蛋糕發展出現在大家看到的樣子。一開始蛋糕在Demel販售,後來也在Eduard所建立的沙赫飯店可以嚐到。從此,沙赫蛋糕成為維也納的甜點代表之一。   在Eduard與其妻Anna Sacher相繼去世後,飯店陷入破產危機,經營權易主,他們的兒子轉到Demel工作,在那裡繼續販售稱為Eduard Sacher Torte的沙赫蛋糕。新的沙赫飯店主人將他們的沙赫蛋糕註冊了「Original Sacher Torte」的商標,二次大戰結束後,提出他們所擁有的商標權,認為Demel不應再製作販賣Original Sacher Torte。   官司打了十年,終於達成判決,「Original Sacher Torte」的名號歸沙赫飯店所有,但Demel仍可繼續販售上面有個寫著Eduard三角巧克力牌的沙赫蛋糕,叫做「Demel’s Sachertorte」。兩者不同之處在於,沙赫飯店賣的沙赫蛋糕,將兩層蛋糕肉中間塗上一薄層的杏桃果醬,蛋糕最外層亦淋上果醬,再以巧克力霜覆蓋;而Demel的沙赫蛋糕,直接整塊蛋糕短暫浸入杏桃果醬,馬上取出放在鐵架上,待瀝出多餘的果醬後再淋上巧克力霜。

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发布者:文洪刚™(文老师咖啡)文咖啡

文洪刚™(文老师咖啡)文咖啡,资深咖啡从业者…………

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